制氮機在啤酒罐裝中的重要作用和前景

　　制氮機的工作原理

　　氣體經壓宿機縮小過慮後進到氮氣機高分子膜過濾裝置，因為各類氣體在膜中溶解性和擴散系數不一樣，造成不一樣汽體在膜中取決於滲入速度不一樣。依據這一特點，可將各類氣體分成“快氣”和“慢氣”。

　　當混合氣體在膜兩邊壓差的功效下，滲透速度取決於快的氣體，如水、氫氣、氦氣、硫化氫、co2等穿透膜後，在膜的滲入側被富集，而滲入速度取決於過慢的氣體，如甲烷、氫氣、一氧化碳和氬氣等汽體則被逗留在膜的側被富集，進而達到混合氣體分開的目地。

　　啤酒釀造要求“無氧釀造”，生產中各個環節(除冷卻氮氣產生機麥汁充氧除外)物料接觸氧氣，都會極大地危害啤酒的品質。氮氣是一種和CO2一樣的惰性氣體，不僅可以代替CO2、防止氧化，而且還可改善啤酒的泡沫性能。目前，國內外不少啤酒企業應用氮氣抗氧取得了很好效果，氮氣在啤酒釀造中已逐漸廣泛應用。

　　啤酒釀造使用氮的優勢

　　1、 費用較低

　　2、 使用方便

　　3、 能顯著改變啤酒泡沫性能

　　4、 與堿液不反應

　　5、 對啤酒無影響

　　6、 可與CO2混合使用

　　總結

　　采用氮氣隔絕空氣，不僅可以防止啤酒氧化，而且可以改善啤酒泡沫性能。它不受發酵限制，隨開隨用，不僅可以彌補回收CO2的不足，而且運行成本較低。因此，氮氣在啤酒釀造中具有廣闊的應用前景。